Olá galera…
Na minha opinião os softwares citados são para contextos diferentes…
Por exemplo o Encore é muito usado para disponibilizar arquivos na internet, é um software leve porem pago, também é mais simples e portanto destinado a trabalhos que não exigem muitos detalhes.
Já o Software Finale é mais usado em contextos que exigem mais qualidade tanto na edição impressa como na qualidade da reprodução do som. O Finale também vem sendo usado em contextos de criação de trilha sonora para filmes e produção musical em geral.
A respeito do Sibelius não posso opinar muito pois não tenho muito contato com este software.
Uma opção alternativa para software de edição de partitura é o MuseScore, o qual o site vem usando em suas atividades e cursos. Veja mais em: http://wimelo.com/tecnologia-musical/musescore-download/
É isso pessoal deixem seus comentários e dúvidas…
Até mais!